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自作ラーメン

2006年ラーメン初め

寸胴鍋が2つあるととても便利です。
げんこつと鶏がらは火力を違えて煮出したいので、別々にスープを作って、最後に合体させます。
これをさらに炊いて濃厚にして、昆布かつお煮干の出汁とのダブルスープでいただきます。
初ラーメン

本日のお試しは焦しにんにくです。
メンマを作る時に香り付けに使ったにんにくを適度に焦してすり潰しました。
これは味への影響力はかなり大きなものがあります。
焦しにんにく

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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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