もつ鍋（豚もつ版）

今日は、豚のミックスもつ（大腸、小腸、胃袋）でもつ鍋です。

前回のもつ鍋は牛もつでしたので、食材の違いによる食べ比べです。
レシピは、もつが牛もつから豚もつに変わっただけで、その他はほぼ同じです。

もつをボイルして臭みをとるのも鶏がらで出汁をとる工程も牛もつの時と一緒です。

鶏がらスープを土鍋に移して、醤油２：日本酒３：ミリン３：塩適当での味付けです。
にんにく一片をスライスし、鷹の爪を輪切りにして加えます。

あらかた食べつくしてしまっても、少々物足りず、キャベツ、もやし、えのき、豆腐を追加して食べ続けです。
〆には、正月の残りの餅と讃岐うどんを入れて、一家満腹の夕食でした。
牛もつに比べて、脂肪の付きが少なく、飽きが来ないで食べ進められます。
食感も歯ごたえがあり、噛むほどに旨みが滲んできます。
本日の鍋の供は八海山です。
こちらもいいお味でした。

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